"Tarte de Amêndoa"

A primeira vez que fiz esta tarte a única pessoa que delirou com ela foi o meu namorado, desde então sempre que eu lhe devo algum favor ele pede-me para a fazer outra vez.
Há vários motivos pelo qual ainda não a tinha voltado a fazer primeiro gostava de ser eu a fazer a massa folhada, segundo perde-se imenso tempo a partir as amêndoas (estas são biológicas directamente das amendoeiras do meu namorado, isto soa mal, mas pronto) e terceiro isto foi uma receita alterada, que inicialmente levava caju.

Desta vez não fiz uma tarte grande, mas sim, mini tartes pareceu-me uma ideia excelente, mas ainda assim cada um sabe de si, experimentem fazer uma grande  e noutra tentativa várias pequeninas.

Contra todas as minhas ambições acabei por usar massa folhada de compra. Pronto e agora acho que já posso dizer todos os ingredientes e como se faz.

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa folhada;
• 125g de amêndoas;
• 125g de manteiga, amolecida;
• 125g de açúcar refinado;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2 ovos e 1 gema;
• 25g de farinha.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º.

Se ainda têm as amêndoas com a pele comecem por levar as vossa amêndoas ao microondas submersas em água durante 4 a 5 minutos, depois é só deixar arrefecer a água um bocadinho e tirar-lhe as pele, vai sair muito fácil.

Triturem as amêndoas, não precisa de ficar um grão muito fino, a piada é sentir o "crunch crunch" da amêndoa.

Bata a manteiga e o açúcar até formar uma massa clara e macia, junte o extrato de baunilha.

De seguida é  adicione um dos ovos e a gemas e os secos da receita, a farinha e a amêndoa.

Para fazer estas mini tartes usei um cortador circular de massa (nem desconfio qual é o tamanho, mas escolham, podem ser gulosos e fazer logo umas com um tamanho maior ou então controlar melhor o que comem e fazer várias mais pequeninas).

Os círculos que cortam devem ter sempre par, um para a base e outro para o topo.

Ponham o vosso recheio na massa pincelam as laterais com o outro ovo batido, coloquem o segundo circulo em cima do recheio, pressionem ligeiramente as laterais e voltam a pincelar com o ovo, para ficar douradinho quando for a assar.

Podem decorar a superficie como quiserem.

Durante 10 minutos deixem as vossas tartes assarem a 220º depois reduzam a temperatura para 180º para assarem durante aproximadamente 10 minutos, se antes disso ja tiverem dourados e com um ar apetitoso tirem.

Gosto tanto desta música, aproveitem enquanto comem estas deliciosas tartes.

Beijos Gulosos!!

"Bolo de Coco"

Esta receita é de uma daquelas revistas de culinária que a nossa mãe tem, estão a ver aquelas ja todas rasgadas e com as páginas coladas por causa de todas as vezes que foram esquecidas em cima do balcão e que acabaram  por levar ou com leite ou com outra coisa qualquer? Bem esta é uma dessa.
Agora sobre o Bolo, eu ADORO coco e este bolo leva uma calda de leite então fica molhadinho e muito saboroso.
Uma coisa que devo avisar já já já é que apesar do que as fotos dão a entender esta receita dá um bolo pequeno, voces vão perceber isso quando fizerem a receita.
Ahhh eu decidi dar um descanso ao meu braço e usei a batedeira, mas já sabem a colher de pau é uma solução igualmente viável.

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 250g de açúcar;
• 250g de farinha;
• 250g de manteiga (temperatura ambiente);
• 100g de coco ralado;
• 1 colher de chá de fermento;
• Manteiga para untar a forma;
• Coco para polvilhar.

Para a calada:

• 0.5 L de leite;
• 125g de açúcar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Adicionar os ovos e bater. Adicionar os secos à mistura (peneirem a farinha, faz toda a diferença).

Untar a forma e polvilhar com farinha ou coco (à escolha, eu usei farinha porque tinha receio que o coco ficasse queimado).

Levar ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

Quando estiver bem cozido (façam o tradicional teste do pauzinho), levem o leite com açúcar ao lume até ferver e com o bolo ainda dentro da forma reguem o bolo com a calda ainda quente. Deixem o bolo repousar nessa calda durante 15 minutos e depois já podem desenformar, polvilhem com coco e está pronto a servir.

E como de costume seja com leite, chá ou café este bolo é sempre uma óptima companhia.

Beijos Gulosos!!!

Bolo de Iogurte

Já faço este bolo, sozinha,  desde os meus 15 anos e antes disso acompanhava a minha avó nas suas "bolatisses" (termo do meu avô). 

Mentiria se dissesse que esta receita nunca me correu mal, porque correu inúmeras vezes ou porque me esquecia de um ovo ou porque ainda não sabia trabalhar com o forno novo ou porque simplesmente não era um bom dia para cozinhar um bolo tão fácil como este.

Para mim este bolo é maravilhoso só assim e  bem batido é tão fofo e delicioso que não precisa de coberturas nem coisas parecidas.

Costumo faze-lo numa forma redonda com um furo no meio, assim mesmo de uma maneira tradicional.

Aposto que já todos conhecem esta receita, sai sempre bem e não há bolo mais fácil de fazer.

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 6 medidas* de açúcar;
• 6 medidas de farinha;
• 1 medida de óleo;
• 2 iogurtes (eu uso sempre os de colher, o sabor é à escolha do freguês);
• 1 colher de sobremesa de fermento

*A medida corresponde à embalagem do iogurte

Preparação:

Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar. Juntar à mistura os iogurtes e bater bem até o açúcar derreter completamente. 

Adicionar a farinha peneirada juntamente com o fermento e mexer tudo.

Bater as claras em castelo. Adicionar o óleo à massa e depois envolver cuidadosamente as claras em castelo.

Untar uma forma com manteiga e farinha, levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180º.

Como este bolo é a minha Madeleine de Proust, aqui fica uma música que também me traz um cheirinho à minha infância!

Beijos Gulosos!!

"Esses"

Boas noticias estou em Mestrado, portanto a minha ausência é completamente justificada.

Testei uma receita e simplesmente adorei. Estes "esses" são uma receita da Joana Roque, ela ja publicou vários livros e eu encontrei esta receita simples e maravilhosa no site dela.

A massa é divinal dá vontade de comer e não parar, mas como convêm cozinhar e aquela treta toda dos ovos crus, lá cedi e pus os biscoitos no forno.

AHHHH e trabalhei pela primeira vez com um saco de pasteleiro.

Ingredientes:

• 125g de açúcar
• 1 ovo
• 125g de manteiga
• 250g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (completamente opcional, mas fica ainda mais delicioso)

Preparação:

Bem não há coisa mais fácil do que fazer estes biscoitos. Primeiro é necessário bater a manteiga e o açúcar até formar uma mistura leve e esbranquiçada. Depois adicionamos o ovo batemos novamente e vamos juntando aos poucos a farinha e o fermento, ambos peneirados, para não formar grumos. Por fim adicionamos o extrato de baunilha, que lhe vai dar um gostinho extra.
Para fazer estes "esses" usamos o saco de pasteleiro com o bico estrelado e em cima de papel vegetal, ou um tapete de silicone vamos dando forma à massa.
Levamos os biscoitos para o forno pré-aquecido a 180º (SEMPRE PRÉ-AQUECIDO) e ficam la durante 10 a 15 minutos, controlem até estarem douradinhos e perfeitos.

Bem agora é só comer, com um chá, com um café ou um copinho de leite estes biscoitos de manteiga ficam bem com qualquer coisa!

Beijos Gulosos!!

Cookies de Chocolate

A primeira receita escolhida foram umas deliciosas cookies de chocolate preto. Esta receita vem de uma brasileira que eu simplesmente adoro e idolatro, a Dani Noce, ela faz as receitas mais saborosas do youtube e eu ando a tentar experimenta-las a todas. O link do site e do youtube dela está num dos separadores por baixo do título, visitem a sério, ela é simplesmente fenomenal.

Como está claro a receita está descrita no site da Dani Noce no entanto eu fiz algumas alterações e vou indicando alguns pormenores que podem dar muito jeito.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo (eu uso sem fermento, uma vez que estas cookies devem ficar baixinhas e bastante húmidas)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente (beeeemm, o sem sal é relativo, na minha zona isso é um pouco difícil de encontrar, por isso uso a manteiga para culinária normal, e de forma geral corre bastante bem)
• 1/2 chávena de açúcar branco
• 3/4 de uma chávena de açúcar amarelo (este açúcar não pode ser substituido, uma vez que é ele que vai dar a cremosidade à cookie, portanto, nada de o substituir pelo açúcar branco)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colher de chá de extracto de baunilha (eu uso o extracto normal de compra, no entanto se quiserem fazer o vosso a Dani tem uma sugestão no site dela, um dia em que eu faça, digo-vos como correu)
• 2 ovos
• 1 chávena de chocolate picado ou em gotas e mais um bocado para decorar (usei chocolate de culinária amargo, mas já experimentei com chocolate de leite e fica igualmente divinal)

Preparação:

Peneirar a farinha, o bicarbonato e o sal e reservar;

Bater a manteiga com o açúcar branco e o açúcar amarelo até que a massa fique fofa e esbranquiçada, podem bater com a varinha ou então à mão com o fouet;

Acrescentar os ovos até que tudo fique bem misturado;

Adicionar a farinha, previamente peneirada, e misturar com as mãos ou uma espátula, mas com cuidado para não desenvolver muito glúten;

Adicionar o chocolate picado, se comprarem em gotas reservem algumas para decorar no fim;

Com duas colheres de sopa retirar ou pouco de massa e por no tabuleiro, usem duas colheres de sopa e tentem pôr mais ou menos a mesmas quantidade de massa por cada bolinha, para cozerem todas ao mesmo tempo;

Levar o tabuleiro durante 20 minutos ao congelador, este passo é importante, o tabuleiro não precisa de ser untado uma vez que a massa tem muita manteiga, mas podem usar uma base anti-aderente;

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos, o suficiente para as bordas ficarem douradas.

Estas cookies quando saem do forno ainda estão moles, é normal, não vale a pena por mais tempo no forno, deixem arrefecer e ponham numa rede, ou então em cima da grelha do forno, mas fora dele, está claro!!!

E a acompanhar estas deliciosas bolacha uma boa música, um copinho de leite e boa noite.....

Beijos Gulosos!!!

Para começar este blog, nada melhor que um tema e o deste mês vão ser bolachas, só queremos coisas gulosas, bolachas, madalenas, sortidos, vamos ver o que sai daqui.

Beijos Gulosos!!!